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フードヲタ「ラーメン屋で醤油、味噌、塩とメニューが有る店は不味い。豚骨臭い店も不味い。」

豚骨

1 : ヨーロッパオオヤマネコ(秋田県) 2013/02/10(日) 09:38:11.15 ID:byaVANTV0 BE:846516454-PLT(12001) ポイント特典


◆まずいサインでハズレを見抜く!

 フラッと入った店ならまだしも、クチコミや評判を調べたあげくにまずい食事をすることになったときの絶望感たるや計り知れないものがある。店に入るにしても、せめて席について料理を口にする前に見抜く方法はないのだろうか。北は北海道、南は鹿児島まで年間600杯のラーメンを食べ、ラオタを自称するフードコンサルタントの西野清志さん(仮名・41歳)にハズレな飲食店について聞いた。

「いわゆるハズレなラーメン屋の特徴として『醤油、味噌、塩』と全種類のスープがある店。これはハズレ度が高い。やはりどれだけ一つの味にこだわるかで、完成度は変わります。また、豚骨系のお店でよくあるのが臭いお店。おいしい豚骨のスープは臭くないんです。臭さといい香りを勘違いしてるんですよ。焼き鳥屋みたいに煙で客を引く手法をマネているんでしょうが、ただの公害です。清潔感のない店、特に店の前の道路が油でベタベタなラーメン屋はおいしかったためしがないですね」

 西野さんによれば、こうした法則はすべての飲食店に通ずるとか。

「よく、田舎に行くと目にする『うどん、寿司、天ぷら』と看板に書かれた店があります。何の店かもわかりませんし、寿司もうどんもこだわればキリがない料理です。それを一度に全部出して、おいしくできるわけがない。最近では、昼はラーメン、夜は居酒屋という二毛作するラーメン屋が増えていますが、そういうところはラーメンも本業もおいしいお店は少ないですね。パッと見で何のお店かわからないところは要注意!」

http://news.livedoor.com/article/detail/7396767/


86 : ピューマ(東京都) 2013/02/10(日) 15:52:15.65 ID:v3k5Vqpi0


こんなラーメン食えるか


4 : ターキッシュアンゴラ(神奈川県) 2013/02/10(日) 09:41:15.50 ID:nxSyKisL0


べつにラヲタじゃなくても知ってるわな


5 : バーマン(埼玉県) 2013/02/10(日) 09:43:10.20 ID:1mIbST+I0


自家製スープでなければワザワザラーメン屋で食わずとも
スーパーの生ラーメンで十分だよね



6 : イリオモテヤマネコ(東京都) 2013/02/10(日) 09:44:33.90 ID:b1lyLANq0


でもいいの、あたし幸楽苑で十分おいしいと思えるから
好きにしますよ



8 : ヨーロッパオオヤマネコ(庭) 2013/02/10(日) 09:51:06.06 ID:CCT4iK6tP


うまかっちゃんで充分


9 : ヨーロッパオオヤマネコ(庭) 2013/02/10(日) 09:56:05.69 ID:N195eN45P


大体「普通」か「美味しい」としか思わないんだが、一つだけ「糞マズイ」と思った店がある

店内が悪臭の極み(油が腐ったような匂い)で、魚がベースなのか「醤油ラーメン」なのにスープが生魚臭い
初めてラーメンを半分以上残した事がある



10 : シンガプーラ(家) 2013/02/10(日) 09:56:59.93 ID:tlyMNdwD0


通ぶってる田舎者うざい


11 : しぃ(新潟・東北) 2013/02/10(日) 09:58:40.84 ID:qZp3wg3IO


不味いラーメンなんか滅多に無いだろ
こいつ味音痴か



64 : オリエンタル(広島県) 2013/02/10(日) 12:41:50.17 ID:EOVfioeo0


>>11
相当あるよ。関東は良く調べないと普通レベルすら危うい。だから、ファミレスが進化したと理解してる。田舎は不味いと客が入らないけど、都会はそれでも経営していける。



12 : ジャガー(東日本) 2013/02/10(日) 10:03:33.44 ID:qYHmIqeNO


>>1豚骨臭い店も不味い

豚骨の良し悪し以前に豚骨スープを知らないだけだろw



43 : ヨーロッパオオヤマネコ(庭) 2013/02/10(日) 11:17:28.90 ID:wWVvWLX7P


>>12
博多のチェーンしか食べたことない素人なんだろ
俺もあの腐敗臭は嫌いだが



13 : スナネコ(山梨県) 2013/02/10(日) 10:24:07.97 ID:FFbrz0Hk0


二郎とかw


14 : ヤマネコ(埼玉県) 2013/02/10(日) 10:24:17.29 ID:OIyt4AZb0


>>1
最近はそうでもない店が増えたんだな。
頭でっかちにならないで、まずは食え。
物を云うのはそれからだ。



16 : ラ・パーマ(新潟・東北) 2013/02/10(日) 10:36:00.12 ID:6vOoEQv3O


地方のラーメン屋なんて大概全部の味揃ってるけどな?
寧ろ味一つに絞ると客減るし
それで潰れた店が近所で何軒か有るわ…



17 : ジャングルキャット(東日本) 2013/02/10(日) 10:45:25.08 ID:FlI2MiWF0


近くに別の味でやってる店でもあれば、ウチはこれだけって商売も成り立つこもしれないけどね
田舎で近隣に1軒だけの店は、いろいろやらざるを得ないだろ



19 : 猫又(内モンゴル自治区) 2013/02/10(日) 10:55:36.28 ID:ldOfQTlpO


町の中華料理屋なら大体全種類揃ってるだろ

通ぶったラーメン屋のことなんか知らん



25 : アフリカゴールデンキャット(東京都) 2013/02/10(日) 11:00:44.57 ID:QjTiKKyG0


>>19
中華料理屋に味噌ラーメンとか塩ラーメンとかないだろ



33 : 猫又(内モンゴル自治区) 2013/02/10(日) 11:09:26.31 ID:ldOfQTlpO


>>25
いや普通にあるだろ

タンメンとか味噌野菜の場合も多いけど普通の塩と味噌やってる店がデフォだぞ



34 : チーター(茸) 2013/02/10(日) 11:10:47.24 ID:bzyyITF+0


>>25
塩はともかく味噌はあるだろ



36 : アフリカゴールデンキャット(東京都) 2013/02/10(日) 11:13:07.23 ID:QjTiKKyG0


>>33-34
それ中華料理屋じゃなくて、ラーメン屋じゃないのか



20 : スフィンクス(北海道) 2013/02/10(日) 10:56:54.35 ID:jxxWd7Dt0


フードオタクってオタクの中で一番迷惑なオタクだよな
実害あるし



22 : ジョフロイネコ(チベット自治区) 2013/02/10(日) 10:59:44.41 ID:3nWHGluT0


豚骨臭くても美味い店はある


29 : 三毛(中国・四国) 2013/02/10(日) 11:05:08.82 ID:oH3XXOkNO


店が1つの味に拘ったものが自分の好みとは限らんだろうに


31 : しぃ(関東地方) 2013/02/10(日) 11:06:05.04 ID:WwtDOJxdO


こういう人らはカウンターしかなくて
一杯1000円近いラーメン屋しか認めないんでしょ



32 : ラ・パーマ(内モンゴル自治区) 2013/02/10(日) 11:06:54.14 ID:5SViS9iPO


単品メニューのラーメン屋入ったらスゲー不味かったことある
こだわりの店かと思ってたら見事外れたw



35 : ヨーロッパオオヤマネコ(神奈川県) 2013/02/10(日) 11:11:37.79 ID:UXeyUj9sP


単品メニューのラーメン屋って、斬新さを求めすぎて変な味になってる所が
多いよね。そういうところは決まってサイドメニューも不味い。料理の経験が
あんまりないんだろう



38 : 茶トラ(大阪府) 2013/02/10(日) 11:15:08.90 ID:YIIEdYlw0


臭くなきゃダメってのも結構居るよ。
まあ大抵デブだけどw



39 : 縞三毛(関東・甲信越) 2013/02/10(日) 11:15:29.29 ID:E40MIb6NO


半チャーハンにコショウかけてラーメンのスープかけて猫まんまにして食うのが好きだから
あんまりこだわった店ではやりにくいので行かない



41 : サビイロネコ(新疆ウイグル自治区) 2013/02/10(日) 11:16:18.20 ID:0XSGAOQI0


高速のパーキングの化学調味料風味の醤油ラーメンは至高


42 : しぃ(関東・甲信越) 2013/02/10(日) 11:16:51.70 ID:ivYG4GeGO


飯にこだわりがある奴には関わりたくない


96 : オセロット(兵庫県) 2013/02/10(日) 19:41:32.17 ID:XzRuv9Q40


>>42
これだな
飯食ってる隣であーだこーだ言われるとうまい飯もまずくなる



44 : ジャガランディ(東京都) 2013/02/10(日) 11:18:48.81 ID:ItyjMaC30


普通の飯で不快に感じるってかわいそうよね
障害持ちみたいなもんだ



46 : スナドリネコ(関東・甲信越) 2013/02/10(日) 11:19:23.15 ID:6goZmFHv0


仮名で話すコンサルタントも十分に怪しいけど。


48 : マーブルキャット(関東・甲信越) 2013/02/10(日) 11:26:40.52 ID:TK7UFgEjO


どーでもいいけどダシは鶏ガラで取ってくれ
魚介系のダシは臭くて食えない



54 : ターキッシュバン(福岡県) 2013/02/10(日) 11:38:39.32 ID:GtVGHHCu0


小倉ラーメン屋


57 : オシキャット(静岡県) 2013/02/10(日) 11:40:15.25 ID:9G2Meshy0


>>54
小倉だな。



59 : ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) 2013/02/10(日) 11:49:11.79 ID:zWEsGPATP


臭くないとんこつが旨いわけねえだろ屑カスが


62 : ジャガー(関東・甲信越) 2013/02/10(日) 12:07:49.56 ID:4OW7qqGLO


まあ、ラーメン通(笑)なんて、
蘊蓄も一緒に食べないと不味いと思っちゃう人種だからなw
街の中華料理店で食べる普通のラーメンを食べて、
勝手に不味いと通ぶってるだけだろ。



63 : スナドリネコ(兵庫県) 2013/02/10(日) 12:17:15.73 ID:kfnP9lmD0


近所に進出してきた異常にニンニク臭いスパゲティ屋に
町内で苦情入れたら臭わなくなってから一月で潰れたの思い出した



65 : ぬこ(関東・甲信越) 2013/02/10(日) 12:43:42.84 ID:Lkww1NtnO


ラーメンなんかどこで喰ってもさほど変わんねーよ


66 : ターキッシュバン(京都府) 2013/02/10(日) 12:50:40.84 ID:AFt0S19K0


天下一品、二郎、来来亭、無鉄砲
こんなゲロ不味いもん食ってラーメン知った気になってる奴らが可哀想すぎる…
しかし関西にまともなラーメン屋がないのもまた事実



67 : マレーヤマネコ(兵庫県) 2013/02/10(日) 12:52:14.88 ID:ZBRtIRibP


>>66
金龍、神座、熊五郎



70 : ヨーロッパオオヤマネコ(SB-iPhone) 2013/02/10(日) 12:57:24.20 ID:h2+JLX6NP


ガキの頃からの馴染みの中華屋は醤油みそ塩全部ある
定食も豊富
あの店が世界一うまいわ
実家帰りたくなった、チャーハンセットと焼肉定食食いたい



71 : ボブキャット(神奈川県) 2013/02/10(日) 13:00:09.05 ID:E9ODgqrk0


店ごとに不得手があって醤油>塩>味噌の店もあれば味噌>醤油>塩もあるだろ


73 : ターキッシュアンゴラ(京都府) 2013/02/10(日) 13:42:16.62 ID:12YUNGtc0


くっせえから気分を害してうまく感じないのであって原因と結果が逆ではないか


76 : キジ白(新潟県) 2013/02/10(日) 15:02:03.23 ID:ag90IioQ0


日本のラーメン飽きたわ。
ベトナムラーメンのフォーが最強



77 : ターキッシュバン(福岡県) 2013/02/10(日) 15:06:31.08 ID:GtVGHHCu0


>>76
フォー美味いよな。
ちょっと前までインスタントがあったけど最近売ってないな


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80 : サイベリアン(鹿児島県) 2013/02/10(日) 15:28:13.63 ID:Ji+Vc0vW0


言ってる事の理屈は判るがそんなのを気にするのはラーオタだけ。
一般人は、そんな事より自分のアクセスの良さと値段の方が遥かに重要。



85 : カラカル(新疆ウイグル自治区) 2013/02/10(日) 15:50:48.26 ID:rAAD37IF0


チャーハンが旨い店は他の品も旨い法則


99 : ベンガル(大阪府) 2013/02/11(月) 01:18:20.98 ID:SsoAghd+0


>>85
山岡か味沢か



88 : 斑(西日本) 2013/02/10(日) 15:57:03.84 ID:DBhLx3/O0


分からんでもないけど楽しげだなとはおもう


94 : ハバナブラウン(神奈川県) 2013/02/10(日) 17:05:03.61 ID:DOsmo7GW0


高校時、食堂のオバチャンが作った醤油ラーメンは無敵!
醤油をお湯で薄めたスープ、焼豚はハム、
麺はストレートだが柔らかすぎw



95 : アジアゴールデンキャット(庭) 2013/02/10(日) 18:29:10.26 ID:Zx/CNtnY0


私語禁止、携帯禁止なんて貼紙してる店に限って大したこと無い
天然素材のみなんて謳ってても味を出し切れて無かったりする



97 : シャルトリュー(愛知県) 2013/02/11(月) 01:02:55.13 ID:hr7se3PT0


カップラーメン食うわ


98 : キジ白(関東・甲信越) 2013/02/11(月) 01:18:13.32 ID:AYqnpk2hO


バーミヤンのラーメンは意外とあっさりしてて好きな人はハマると思う
安いし試しに食ってみろ



100 : アフリカゴールデンキャット(神奈川県) 2013/02/11(月) 01:30:07.40 ID:HegsuyjL0


塩が美味い店は本物だってばっちゃが
ごまかし効かないからな



101 : マーブルキャット(関東・東海) 2013/02/11(月) 01:34:52.69 ID:8sbDnP9BO


ざっと飯かっくらいたい時は寿司・うどん・天ぷら一緒にやってるような店がいいんだよ
そんな毎食こだわってられるか




転載元:フードヲタ「ラーメン屋で醤油、味噌、塩とメニューが有る店は不味い。豚骨臭い店も不味い。」
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